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山茶油厂家纯正山茶油品质如何比较试验告诉你结果

2020-09-21 12:45:30

1、山茶油,学名油茶籽油,被联合国粮农组织推荐为健康食品,被誉为“东方橄榄油”。市面上的山茶油品质如何,是否真如商家宣传的那样纯正、安全、健康呢?消保委组织开展了山茶油比较试验,消保委工作人员在山茶油厂家购买了10个山茶油样品,在各大电商平台买了5个山茶油样品,并委托检测机构对样品的主要品质及食品安全项目进行了测试。

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2、测试涉及相对密度、折光指数、碘值、皂化值、不皂化物、脂肪酸组成、酸值、过氧化值、黄曲霉毒素B1、油脂定性试验(油茶籽油检出试验)等指标。结果显示山茶油样品总体质量良好。15个样品检测的150个项目中,有147个项目达到规定要求。其中,所有样品的相对密度、折光指数、皂化值、不皂化物、脂肪酸组成、酸值、黄曲霉毒素B1、油脂定性试验(油茶籽油检出试验)等项目均达到规定要求;有13个样品过氧化值达到规定要求;有14个样品碘值达到规定要求。

特征指标反映了食用油纯度,是检验食用油是否掺假的重要指标。此次检测的6项山茶油特征指标为相对密度、折光指数、碘值、皂化值、不皂化物、脂肪酸组成。其中,相对密度是评价油品质量、反映油品纯度的重要参数;折光指数可以作为油脂纯度的标志;碘值越高,不饱和脂肪酸的含量越高,油脂的品质越好,但是也越容易引起酸败变质;不纯的油脂皂化值低;不皂化物含量越高,油脂品质越差;若脂肪酸比例不合格,说明产品有可能掺入其他油脂来误导消费者。

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3、注意区分山茶油品类

茶油厂家提醒消费者,山茶油由于原料、生产工艺、纯度、品牌不同,其价格也相差很大,消费者选购山茶油应注意以下几点:区分压榨油和浸出油。通常情况下,将新鲜油茶籽采用物理压榨法得到的油是压榨油,而用溶剂萃取技术将油料里的油提取出来的则是浸出油。两者工艺只要符合国家标准都是安全的,压榨油因原料和生产成本更高,价格也更高。

4、区分精炼油和土榨油。土榨茶油没有经过精炼,颜色很深且有苦涩味,因含有杂质和茶皂素而存在安全隐患。精炼山茶油增加了提纯工艺,去除了杂质和有害物质,充分保留了茶油的营养成分,比土榨茶油更安全。质量好的山茶油一般颜色较浅、透明度好,没有沉淀和悬浮物。建议消费者选购信誉较好的品牌纯山茶油

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