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茶油為什麽會結凍?茶油結凍的溫度

2021-01-13 08:50:56

茶油是一種營養、健康食用油,也是一種可供食用的油類,很多家庭也都吃過。那麽,茶油為什麽會結凍?湖南茶油多少度會結凍?

一、茶油為什麽會結凍

結凍的山茶油應該被摻假了嗎?從實踐情況看,一年新鮮的山茶油不會結凍,如果是第二年第三年的山茶油又遇到比較冷的天氣,山茶油會有非常粘稠、類似結凍的現象但也不是真結凍,但不會出現類似豬油的白色絮狀結晶物。

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二、茶油結凍的溫度不同油脂種類的凝固點有高有低,同等環境下呈現的凝固狀況也不同。茶油的凝固點在-10℃~-5℃,在長時間低於10℃左右就開始產生絮狀物等凝結現象,它屬於物理變化,受熱即可熔化恢複澄清透明的狀態,這對於山茶油的品質指標無影響,也不影響其日常使用。

三、茶油適宜儲存的溫度

山茶油適宜儲藏在陰涼幹燥避光處,合適溫度10-25℃。低溫下會有乳白色絮狀結晶物,這是正常現象,不影響食用,外界溫度高自然會消失(注:高品質山茶油經過冷凍處理不會有此現象)。由於山茶油有大量的抗氧化物,因此在常溫下的保質期可長達兩年,比一般食用油長得多。

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四、茶油快速結凍的方法

1、可以將茶油煮沸後放入冰箱的冷凍室,大約一小時後結冰。

2、可以將湖南茶油密封放入水中,再在水中倒入酒精,密封,置於室外背光處,第二天結冰。

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